在吃飯時(shí),很多人會(huì)狼吞虎咽,兩三口“解決戰(zhàn)斗”。實(shí)際上,這種習(xí)慣并不好。讓我們給吃飯多留出一些時(shí)間,細(xì)品食物之味,細(xì)嚼慢咽更有益健康。
細(xì)嚼慢咽有何益處
減輕腸胃負(fù)擔(dān)
充分咀嚼能將食物磨碎成更小的顆粒,可以讓食物更好地與消化液接觸,減輕腸胃負(fù)擔(dān)。細(xì)嚼慢咽還可以讓較燙的食物在口腔中冷卻一段時(shí)間,降低食物到達(dá)胃部的溫度,有助于保護(hù)腸胃。
促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收
在一項(xiàng)研究中,當(dāng)不同受試者吃一種食物時(shí),咀嚼次數(shù)多的人比咀嚼次數(shù)少的人多吸收13%的蛋白質(zhì)、43%的纖維素。這是因?yàn)榧?xì)嚼慢咽可以細(xì)化食物中的粗纖維,粉碎被包裹的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這樣的食物進(jìn)入胃腸后更容易被身體消化和吸收。
有助控制體重
食物進(jìn)入人體后,人們的血糖會(huì)升高,在血糖升高到一定水平時(shí),大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào),這一過程一般需要20分鐘左右。如果進(jìn)食過快,等大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)時(shí),人們往往已經(jīng)吃了過多的食物。細(xì)嚼慢咽能夠讓人更早出現(xiàn)飽腹感,進(jìn)而停止進(jìn)食,有助控制體重。
保護(hù)口腔健康
充分咀嚼對(duì)牙齦有按摩作用,可促進(jìn)牙齦血液循環(huán)。咀嚼時(shí)分泌的唾液不僅能夠清潔牙齒表面,唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子還能有效阻止細(xì)菌繁殖,降低齲齒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
美容養(yǎng)顏
在咀嚼的過程中,面部血液供應(yīng)量增加,臉部肌肉會(huì)有規(guī)律地收縮和舒張,相當(dāng)于在做“美顏操”,長(zhǎng)此以往可使面色紅潤(rùn)、皮膚有光澤。
緩解緊張情緒
按照一定的節(jié)奏咀嚼,可促進(jìn)血清素分泌,這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。從心理學(xué)的角度來說,細(xì)嚼慢咽能夠讓忙碌一天的我們慢下來,心態(tài)變得更加平和。
細(xì)嚼慢咽有重點(diǎn)
“細(xì)”可通過增加咀嚼次數(shù)來實(shí)現(xiàn)。研究表明,一口飯咀嚼20~30次最為適宜,對(duì)于老年人來說,最好每口飯菜咀嚼25次以上。大家可以有意識(shí)地增加咀嚼次數(shù),讓自己逐漸適應(yīng)。
“慢”可通過延長(zhǎng)用餐時(shí)間來實(shí)現(xiàn)。早餐用時(shí)15分鐘、中餐和晚餐用時(shí)30分鐘最為適宜。
除了要注意細(xì)嚼慢咽,老年朋友還應(yīng)合理安排三餐的間隔時(shí)間。一般來說,食物可在胃中停留4~5小時(shí),因此,兩餐的時(shí)間間隔在4~6小時(shí)最為合適。晚餐吃得太晚容易增加腸胃負(fù)擔(dān),建議17~19時(shí)吃完晚餐。
責(zé)任編輯:劉慶